Tasty Experience
pagina principal Contactar
¿quÉ lugar quieres visitar?
Sugerencias
English version
Japón
China
Hong Kong
Singapur
Brunei
Nueva Zelanda
Polinesia Francesa
política publicitaria

portal web dedicado a los viajes independientes, a la gastronomía y al turismo

AVISO:

SIGUE EL VIAJE

GASTRONÓMICO

Y AVENTURERO

MÁS

APASIONANTE

E INNOVADOR
ENTRA EN GTT
Great tasty tour
El Rincón de Esther
Cocina vegetariana y ecológica
Gastronomía y platos típicos de Japón
Recetas de postres y platos con Kuzu
Templos budistas de China
Paisajes de
Nueva Zelanda
Selva virgen de Borneo
Links recomendados

* Ministerio de Asuntos Exteriores

* Seguros para viajeros

* Vacunas

* Consejos de salud

* STA Travel

* Billetes vuelta al mundo
umeboshi o ciruelas ume Listado de reportajes gastronómicos

Las ciruelas ume o umeboshi son originarias de China. Es un alimento-medicina que no falta en ningún hogar japonés.
Estas ciruelas llegaron a Japón desde China y allí, por condiciones climatológicas diferentes, fueron variando tanto en aspecto como en sabor y propiedades, de hecho sus propiedades beneficiosas aumentaron considerablemente.
Se considera una alimento-medicamento por la cantidad de propiedades que tiene derivadas de su tratamiento, una fermentación mínima de dos años con sal marina y hojas de shiso.
Las podemos encontrar de las siguientes formas:
- Ciruelas enteras como en la primera foto.
- En puré (segunda foto).
- Vinagre de umeboshi.
Ciruelas ume o umeboshi
Puré de umeboshi orgánico

En cuanto a sus propiedades, a continuación se enumeran algunas de ellas:
- Es el alimento alcalino más potente, por lo que ayuda a restablecer el equilibrio ácido-alcalino.
- Favorece la regeneración celular.
- Remineralizador. Ayuda a absorber y asimilar el calcio.
- Anticansancio.
- Sube las defensas ante enfermedades causadas por virus u hongos.
- Combate las infecciones antibacterianas.
- Regula y estimula el intestino.
- Dolores estomacales y úlceras.
- Mejora la piel
- Mejora el funcionamiento del aparato digestivo en general, del hígado y de la vesícula biliar.
Para mejorar las digestiones cuando se ingieren grasas y dulces es interesante añadir umeboshi a algún plato o bien acompañarlo de una rica ensalada como la de la foto de abajo.
Es una ensalada de escarola a la que se le ha añadido una vinagreta de aceite de oliva, vinagre de módena, ajo picadito y una cucharadita pequeña de puré de umeboshi.

Escarola con ajo y umeboshi
Puré de umeboshi japonés

Hay que recordar que es un encurtido, por lo que el contenido en sal es alto. No habrá que emplear mucha cantidad ni añadir sal al plato donde se incluyan.
El vinagre de umeboshi también es bastante salado.
Formas de consumir el umeboshi:
- En vinagretas de ensaladas.
- En makisushis poniendo una pequeña cantidad al extender el arroz sobre el alga nori.
- En ayunas mezclando en un poco de agua caliente un poco de kuzu. Lo cocinamos todo junto y luego lo separamos del fuego y añadimos un poco de este puré de ciruela ume.
Esta mezcla es una bomba de propiedades beneficiosas que se toma en Japón desde hace cientos de años.
En las recetas con kuzu de esta web se comentan las propiedades del kuzu y se habla sobre esa mezcla tan maravillosa de kuzu y ciruela ume.