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el té chino Listado de reportajes gastronómicos

El té es un arbusto de hoja perenne nativo del sur de China, del Tibet y del norte de la India.
Los chinos prefieren la variedad de gran altura que crece en la sierra y que da sus hojas durante más de 100 años.
Desde hace más de 2000 años se consume la bebida de té en China.
El té chino fue llevado por primera vez de forma comercial a Europa por los holandeses vía Java. Este té procedía de las regiones de Fujian y de Guangdong. En las fotos de este reportaje podemos apreciar el té verde de Fujian donde se encuentra uno de los arbustos de té más antiguos del mundo, concretamente está en las montañas de Wuyishan, vigilado y bien protegido, y como es lógico su precio es prohibitivo.
El tipo de té que llegó desde China a Europa, en un principio, era el té verde que resultaba muy caro y se vendía como bebida curativa, pero su cultivo se fue extendiendo por otras zonas de Asia aumentando su producción y comercio, haciéndose así más asequible y mucho más popular.

Té verde chino de Fujian (máxima calidad)
Las hojas de té hechas bolitas (están enteras)

A cada una de las variedades de té se le asocian propiedades beneficiosas y cada vez son más los adictos a esta bebida, y aunque sea muy apreciada y encontremos numerosas teterías, es bastante complicado encontrar té natural sin ningún aditivo y de máxima calidad.
En China se consume durante todo el día, en las comidas y siempre sin azucarar. Y aunque haga un calor y humedad terribles, el té siempre se toma caliente.
El té chino es un té mucho más suave que otros y el más apreciado por los grandes bebedores de té ya que su contenido en teína es muy bajo.
Si se viaja a China continental no hay que pensárselo dos veces, hay que comprar té, porque lo encontraremos de una calidad estupenda (imposible de encontrar en Europa), y a un precio muy bueno si lo comparamos con otros lugares de Asia o de este país, como Hong Kong, donde es mucho más caro.
Para adquirirlo, una buena región es la de Fujian, tanto en Fuzhou (la capital) como en Xiamen podreis acercaros a los barrios donde están los vendedores de té y probar hasta elegir el que más os guste.
Tampoco nos podemos marchar de Asia, y en concreto de China, sin probar el té de crisantemo enano, que tiene la propiedad de aumentar el brillo de los ojos, y es una auténtica delicia.
En la foto de abajo se ve un pequeño cuenquito que forma parte de un juego de té chino, y se ha colocado al lado una cucharilla de sopa china, para tener una proporción de su tamaño.

Recipiente típico para saborear el té chino
Cuando las bolitas se hidratan, aparecen las hojas

En China el té no se vende machacado en bolsitas, viene en paquetes al vacío, se guarda en la nevera y son unas bolitas que al hidratarse en agua caliente es cuando aparece la hoja de té entera.
Se pueden reutilizar varias veces hasta sacarles toda la sustancia.
A continuación se enumeran algunas de las propiedades del té verde, aunque estas propiedades estarán presentes siempre y cuando el té sea de máxima calidad y no esté adulterado (100% natural):
- Es rico en antioxidantes.
- Evita la retención de líquidos.
- Ayuda a proteger el corazón reduciendo el nivel de colesterol malo.
- Retarda el crecimiento de tumores.
- Protege contra el cáncer. Facilita la muerte de las células cancerosas por aptosis.
- Ayuda a combatir las bacterias de la boca.
- Protege contra la enfermedad de Parkinson.