Todos los ingredientes utilizados en este postre se pueden encontrar procedentes de la agricultura ecológica. Es un postre integral, natural, vegano y muy sano.
Hacer la masa de tartaleta integral mezclando todos los ingredientes. La margarina debe estar a temperatura ambiente y se debe amasar bien hasta hacer una bola que guardaremos en la nevera durante media hora.
Mientras la masa está enfriándose, pelamos y cortamos las manzanas en gajos gruesos (unos 6 gajos por manzana). Ponemos un poco de margarina en una sartén y añadimos las manzanas que cocinaremos a fuego muy flojo. Mientras se cocinan las manzanas ya podemos sacar la masa y sobre una superficie enharinada la extendemos con un rodillo y la colocamos en un molde como el de la foto, previamente engrasado con un poco de margarina. La pinchamos con un tenedor para que no se abombe cuando se esté cocinando y la introducimos en el horno a unos 180 ºC, hasta que esté dorada y hecha.
Preparamos el relleno calentando a fuego lento la bebida de avena, con la media vaina de vainilla ligeramente abierta y los copos de agar-agar. Cuando esté caliente le añadimos el kuzu diluido previamente en un poco de bebida de avena y el azúcar y cocinamos todo junto removiendo sin parar hasta que espese. Cuando ya haya espesado se separa del fuego y se retira la vaina de vainilla. La crema se puede batir ligeramente con la batidora por si ha quedado algún copo sin disolver. Como la masa de tartaleta ya estará hecha y posiblemente se estará enfriando fuera del horno, cuando esté templada se puede echar la crema de vainilla y kuzu. Esta crema no se puede enfriar en el cazo, se debe echar cuando esté todavía caliente o templada a la masa de tartaleta. Dejamos enfriar la tartaleta con el relleno y terminamos de hacer las manzanas. Cuando las manzanas ya estén casi hechas se les añade una cucharada de azúcar moreno y un chorrito de limón y se terminan de cocinar. Una vez la crema de vainilla y kuzu esté cuajada se ponen las manzanas por encima junto con el juguito que quede en la sartén. Se deja enfriar en la nevera un par de horas y ya estará lista para comer.

PROPIEDADES DEL KUZU:
El Kuzu en aspecto y utidad en la cocina nos puede recordar al almidón de maíz que se emplea para espesar, pero en realidad es un producto que guarda una historia interesante detrás y muchas propiedades.
Es el almidón obtenido de la raíz de un tipo de pueraria que crece sobretodo en el sudeste asiático.
Se ha utilizado el kuzu en la medicina tradicional China desde hace siglos.
Se puede emplear en la cocina o como alimento-medicamento.
Sirve para espesar salsas y cremas con la virtud de permitir que las salsas no se enturbien, sino que permanecen siendo como eran solo que más espesas.
Como medicina natural se recomienda tomar en ayunas diluyendo una cucharadita de kuzu en medio vaso de agua y un poco de umebosi. Se calienta hasta que espese y se toma.
Tanto en China como en Japón se emplea este producto para tratar enfermedades y problemas que se enumeran a continuación:
- Para tratar la angina de pecho.
- Para tratar la tensión arterial alta.
- Para dejar de fumar y de beber (alcohol).
- Regula el funcionamiento intestinal.
- Para estados gripales porque reduce la fiebre. Se puede disolver un poco de kuzu en caldo de verduras y cocinarlo durante unos minutos a fuego lento.
- Potencia nuestra energía disminuyendo el cansancio crónico.
IMPORTANTE, no hay que confundir el arrurruz con el kuzu. El arrurruz también es almidón procedente de rizomas, normalmente del continente americano. No tiene nada que ver en cuanto propiedades. Es un espesante de calidad mucho más digestivo que otros y un buen remedio para la diarrea, de ahí que se venda orgánico para preparar papillas a los niños. Pero es mucho más barato que el kuzu y no se le atribuyen las mismas propiedades, porque no las tiene.
OTRAS RECETAS DE POSTRES Y PLATOS CON KUZU:
- Natillas de calabaza con kuzu
- Flan de chocolate vegano
- Tartaletas veganas de vainilla con fresas
- Arroz Tokio con salsa de miso