Es una tarta de queso muy sencilla de hacer, muy aromática gracias al queso idiazabal y altamente recomendable para los amantes del queso.

Hay que calentar la leche (100 ml aprox.) y disolver en ella el queso idiazabal que habremos rallado previamente.

Cuando la mezcla esté tibia ponemos todos los ingredientes en un bol grande y los batimos con una batidora hasta obtener una crema ligera y homogénea.

En un molde de tartaleta o quiche que habremos engrasado y enharinado previamente, vertemos la mezcla.

Se introduce en el horno precalentado a 160 ºC durante 50 minutos aproximadamente.
Hay que dejarla enfriar antes de llevarla a la nevera. Mucho más buena de un día para otro.

PROPIEDADES DEL QUESO:
El queso es rico en:
- Calcio
- Fósforo
- Proteínas
Carece de vitaminas y de hidratos de carbono.
Es rico en grasas por lo que no se recomienda su consumo a aquellas personas que padecen enfermedades cardiovasculares.
Hay muchos tipos de queso, y son los quesos elaborados a partir de leche cruda los que tienen un sabor y una textura mucho más interesantes que sus iguales elaborados con leche pasteurizada.
Dado que el queso no es un alimento imprescindible, lo mejor es moderar su consumo por su alto contenido en grasas y consumirlo de calidad (orgánicos, artesanos, elaborados a partir de leche cruda....).
El país que más queso produce es Estados Unidos, y sin embargo no es famoso por sus quesos pero si por la obesidad mórbida de parte de su población.
Consumirlo con moderación y de máxima calidad es la mejor opción.