Machacar las galletas y añadirles margarina ligeramente fundida. Amasarlo muy bien para que la galleta absorba la margarina y así podremos utilizar poca cantidad.
Poner la masa de galleta en el fondo de un molde de quiche donde se hayan untado las paredes con margarina.
En un recipiente grande poner el yogurt, 4 cucharadas de azúcar moreno, la crema fresca, el queso de untar, los tres huevos y la vainilla. Si se emplea vainillina no echar más de tres cucharaditas de té, si se usa vainilla en vaina, hidratarla ligeramente y poner la carne de algo menos de media vaina.
Batirlo hasta que quede todo bien mezclado (usar la batidora).
Verter sobre la base de galleta y meter en horno precalentado a 150ºC durante una hora. No sacarlo cuando esté hecho. Abrir ligeramente la puerta del horno y que se enfríe poco a poco.
Poner mermelada de arándanos por encima. Dejarla enfriar en la nevera durante unas horas antes de comerla. Mucho más buena de un día para otro.
Un postre como este es un regalo al paladar.
Una tarta de queso donde el ligero sabor a vainilla contrasta con el del fruto rojo (los arándanos).

La crema fresca es un buen sustituto de la nata en la cocina y repostería.
Es un poco ácida ya que contiene fermentos. Está entre la nata y el yogurt. Es más digestiva y no sabe a leche de vaca como ocurre con la nata.
Se encuentra en refrigerados y se puede comprar de ganadería ecológica.
Esta crema también se puede montar, añadirle un poco de azúcar y servirla como guarnición de pasteles de manzana, manzanas asadas, y empanadillitas de frutos rojos, con una cucharadita es suficiente. Tiene sabor a yogurt cremoso y poco ácido.

También se pueden hacer tartas de queso sin cocción. Hay de varios tipos, pero normalmente se mezclan los ingredientes de esta tarta, yogurt, crema fresca o nata y queso de untar.
Las proporciones varían en función de gustos y lo ligero que queramos el pastel de queso.
Se cuaja con gelatina pero es mucho mejor usar agar agar en copos.
Todos los ingredientes utilizados en esta receta son ecológicos. Hoy en día se pueden encontrar infinidad de productos y alimentos procedentes de la agricultura o ganadería ecológica.