Cocer los tallarines, refrescarlos y reservar.

Preparar la salsa de jengibre fresco. Poner a calentar la crema fresca o de soja, añadirle el trocito de jengibre pelado y rallado, la ralladura de limón, un poquito de sal y la pimienta. Que vaya cogiendo el aroma la crema a fuego lento. Saltear en un poco de aceite durante menos de un minuto el diente de león. Añadir la pasta, sazonar y calentarlo todo junto.
Echar por encima la salsa y listo.

En esta receta se puede emplear la crema de soja o de avena de venta en herbolarios. La crema fresca o creme fraiche, está a mitad de camino entre la nata y el yogurt. Es nata fresca con fermentos lácticos. Es mucho más digestiva que la nata, tiene un toque ácido, no amarga, no tiene ese regusto a leche y la puedes encontrar biológica de máxima calidad en supermercados de grandes superficies. El aroma del limón y del jengibre queda muy bien con el de la pimienta y el sabor amargo del diente de león.

El diente de león es amargo, pero con el toque cítrico-picante de la salsa se suaviza.
Los tallarines de zanahoria los venden de agricultura ecológica en herbolarios pero se pueden sustituir por cualquier otro tipo de pasta.

PROPIEDADES DEL DIENTE DE LEÓN: El diente de león es una planta medicinal que a parte de consumirla en infusión se puede tomar en ensaladas o ligeramente cocinada para que conserve al máximo sus propiedades.
Como todo lo "verde" contiene clorofila. La clorofila activa el metabolismo celular, desintoxica el organismo, mejora la defensa, resistencia y capacidad regeneradora de las células así como su respiración, potencia los procesos naturales de curación, estimula la formación de glóbulos rojos, ayuda a cicatrizar las heridas, depura la sangre, frena las infecciones, equilibra la relación ácido-base y previene el cancer, entre otras numerosas propiedades.
El diente de león tiene propiedades depurativas y hepatoprotectivas.
Es diurética y la especie vegetal que contiene en sus hojas más cantidad de hierro.
Es un laxante suave.