En una ollita salteamos la cebolla cortada en juliana con los dos tipos de pimientos troceados en aceite de oliva. Después de un par de minutos añadimos los tomates pelados y troceados, salpimentamos, añadimos un poquito de agua (100 ml) y dejamos tapado que se cocine todo durante 30 minutos.
Mientras tanto preparamos los palitos de polenta. En un cacito ponemos el agua, un pellizco de sal y la polenta, y lo llevamos a ebullición. Bajamos el fuego y sin dejar de remover para que no se pegue la cocinamos hasta que se quede sin líquido (1 minuto). Añadimos el orégano y las dos cucharadas de queso mantecoso. Vertimos la mezcla en un molde engrasado y la dejaremos enfriar.
En una sartén salteamos los champiñones troceados, los sazonamos y cuando estén casi hechos, añadimos el seitán cortado a daditos. Lo cocinamos todo junto durante un par de minutos y reservamos.
Cuando las verduras de la salsa estén cocinadas las pasamos por el chino y colocamos la salsita en una sartén donde añadiremos también el seitán y los champiñones. Cocinaremos el conjunto hasta que la salsita reduzca un poco y le añadiremos unas tres gotitas de aceite de guindilla.
Mientras tanto habrá que cortar en palitos la polenta ya fría y los colocaremos en una bandeja de horno engrasada. Les ponemos por encima el queso rallado y gratinamos en horno precalentado a alta temparatura para que caliente los palitos mientras se gratinan.
Servir todo junto y a disfrutar.
Un plato sano y vegetariano. Podemos preparar numerosas recetas con el seitán y la polenta. Son dos ingredientes que admiten muchos tipos de preparaciones vegetarianas. Para un plato vegano se puede emplear queso vegetal o prescindir de este ingrediente.

PROPIEDADES DEL SEITÁN: El seitán es la proteína vegetal con mayor proporción de proteínas. Es gluten de trigo cocinado en algas kombu y tamari (salsa de soja) para añadirle más minerales y vitaminas.
Es un alimento infinitamente más digestivo que otros con contenido en proteínas como la carne, la leche o los huevos.
Es bajo en calorías y en grasas. No contiene colesterol, es más, ayuda a reducir los niveles de colesterol en sangre.
Tiene más calcio y minerales que la carne. Y hoy en día lo venden de agricultura ecológica y fresco en numerosos comercios. Lo mejor de este producto es que está libre de las hormonas y antibióticos que se emplean en el engorde del ganado. Sin olvidar que lo que come el animal lo acabamos comiendo nosotros (pesticidas, fertilizantes químicos de síntesis,...).
El seitán procedente de la agricultura ecológica es mucho más barato que cualquier carne. Un paquete de 300 grs. no cuesta más de 4 € y con 50 grs de seitán al día se cubren las necesidades de proteínas.
Se puede tomar crudo en ensaladas, cortarlo a daditos y añadirlos a guisos, estofados de verduras, a la plancha o rebozado.