Hay que poner en una cacerola de acero inoxidable aceite de oliva y sofreir el puerro picadito, cuando esté transparente le añadimos los ajos picados, el perejil fresco picado y las setas troceadas. Salpimentamos, echamos un poco de romero (imprescindible) y le damos un par de vueltas. Si usamos setas shiitake no cocinarlas mucho. Con treinta segundos suficiente.

Le añadimos dos vasos de agua caliente y el arroz y a fuego lento vamos dando vueltas y añadiendo más agua (siempre caliente) hasta que el arroz esté casi hecho. Entonces rectificamos de sal, añadimos un poquito de aceite de oliva y una cucharada de crema de soja (versión vegetariana) o de crema fresca. Movemos hasta que haya absorbido el líquido, pero que quede meloso.

Se le puede añadir un poco de queso rallado parmesano o de gorgonzola.
Se sirve inmediatamente en el plato y se decora con perejil seco picado.
Para que tenga ese sabor a monte tan especial es importante ponerle romero.

PROPIEDADES DEL PEREJIL:
- El perjil es muy rico en calcio.
- Ayuda al organismo a eliminar líquidos por lo que beneficia a los riñones.
- Es antioxidante. Como contiene betacaroteno y vitamina C, previene del cáncer.
- Contiene hierro.

PROPIEDADES DE LAS SETAS SHIITAKE:
Propiedades anticancerígenas.
Disminuye los niveles de colesterol en sangre.
Constituyen un sistema inmunológico fuerte.