Calentar sufiente agua en una olla. Cuando rompa a hervir se le añade medio bote de leche de coco y dos o tres cucharadas de azúcar.

Cuando vuelva a hervir echamos las bolitas de sago y bajamos el fuego. Estarán hechas cuando pasen de color blanco a totalmente transparentes. Este puding suele ser de color blanco-transparente, pero al usar azúcar de caña, el color se torna un poco oscuro.

Una vez cocidas las bolitas se vuelca todo en un colador para que escurran y sin enfriar se echan en moldes ligeramente engrasados. Cuando ya esten fríos los metemos en la nevera porque deben consumirse fresquitos.
Se vuelcan en un plato y se pone alrededor la leche de coco natural y un chorrito de caramelo de azúcar de caña.
Un postre diferente con una textura glutinosa típica de Asia.

El sago se obtiene de una especie de palmeras del sudeste asiático, en concreto de su tronco. El pudin de sago es un postre típico de Brunei y de Indonesia, pero se pueden encontrar dulces y postres hechos con este alimento por todo el sudeste asiático.
El proceso de obtención del sago es el siguiente:
- Se talan las palmeras.
- Se despojan de las hojas y de la corteza del tronco.
- Se cortan los troncos en varias partes y se vuelven a despojar de la parte exterior más dura.
- Luego las piezas se raspan en una máquina que junto con el agua se obtiene un líquido blanquecino que se filtra y así se obtiene el sago que se empaqueta en una especie de cestas hechas con hojas.
Hoy en día el proceso está bastante mecanizado y ya no es tan laborioso.
Si quieres verlo en directo acércate a Brunei, exactamente a Kuala Belait.
Las perlas de sago las traje del sudeste asiático pero lo mismo en comercios asiáticos, donde hayan alimentos tailandeses o indonesios, se pueden encontrar.
Es un postre muy ligero.