Es un "bocadillo" muy sano, fresco y jugoso. Fibra por todas partes.

En primer lugar pelamos y troceamos los puerros. Los ponemos en una sartén con un poquito de aceite, les damos unas vueltas a fuego medio durante un minuto máximo y lo reservamos tapado para que el calor termine de hablandar los trocitos de puerro. También se pueden hacer ligeramente al vapor.
Mientras tanto preparamos la salsita que llevarán los puerros. Hay que mezclar el yogurt con la mayonesa y un poquito de miel al gusto. Añadimos la cebollita picada y los puerros ya fríos. Guardamos esta ensaladita en la nevera y mientras tanto preparamos el resto de los ingredientes.

Lavamos las dos hojas de lechuga y las cortamos en tiritas finas.
Lavamos los dos tomates y los cortamos en rodajas gruesas de 1 cm aproximadamente. Tenemos que elegir tomates bastante carnosos y prietos.
Rebozamos los tomates en harina y huevo batido al que habremos añadido un poco de sal. Los freímos en abundante aceite de oliva y los colocamos sobre papel absorvente. Mientras preparamos los tomates también podemos preparar las pitas.
Yo las humedezco ligeramente por ambas caras y después las coloco en la rejilla del horno a temperatura alta durante un par de minutos.
Cortamos un poco la pita para abrirla sin dificultad. Colocamos las rodajas de tomate rebozado calentitas, la ensalada de puerro fresquita y la lechuga cortada en tiras finas. Y ya están listas para comer.

Hoy en día podemos encontrar pitas en una gran cantidad de comercios y supermercados. En este caso se han utilizado pitas ecológicas e integrales de la marca Vegetalia por su calidad y sabor. Las podeis encontrar en herbolarios.

PROPIEDADES DE LOS PUERROS:
Los puerros tienen gran cantidad de potasio e ideales cuando se retienen líquidos.
El puerro tiene propiedades similares a la cebolla y el ajo salvo por los compuestos azufrados que contiene en menor proporción.
Para el tratamiento de la obesidad, en dietas de adelgazamiento, están recomendados porque ayudan a eliminar líquidos, son muy poco calóricos y tienen mucha fibra.
También están indicados en el caso de padecer enfermedades reumáticas, gota, enfermedades del riñón y de la vejiga.
Es un alimento remineralizante y alcalinizante.
Los puerros contienen vitamina C, B6, E y B1, también minerales como hierro, calcio y selenio.