Batir los ingredientes a excepción de las zanahorias ralladas y las pasas.

Cuando tengamos una masa fina, cremosa y sin grumos, le añadiremos las zanahorias ralladas y pasas al gusto.

Engrasar y enharinar un molde de cristal donde echaremos la masa con las zanahorias y las pasas. Hay que introducirlo en el horno precalentado a 160 ºC durante 30 minutos aproximadamente.

Se puede espolvorear con azúcar glas.

También se puede añadir a la masa unas nueces de Macadamia troceadas.
El pastel de zanahorias y pasas es un bizcocho muy jugoso lleno de color y sabor.

PROPIEDADES DE LA ZANAHORIA:
La zanahoria no tiene ninguna contraindicación, sólo virtudes.
Es una buena verdura para estados de convalecencia, en casos de depresión o de anemia.
Comida cruda fortalece los dientes y las encías. Algo que caracteriza a la dieta moderna es la ausencia de alimentos que ejerciten la acción del masticado. Los panes cada vez son más blandos, sin contar con los de molde, que son un caso aparte (insanos en todos los aspectos).
Cuando se busca un remedio natural en la zanahoria conviene consumirla cruda como en casos de extreñimiento, gases y digestiones pesadas.
Tiene fósforo, por lo que es un buen vigorizante.
Una forma de consumir la zanahoria es en jugo, de hecho hay un zumo de verduras muy recomendado para comenzar el día y para mejorar la salud en general. Ese zumo es el de zanahoria y remolacha. La remolacha en supermercados es bastante cara porque es poco demanda en estado natural (cruda), en cambio en verdulerías ecológicas resulta muy económica ya que siempre se ha buscado por las personas que acuden a estos establecimientos, conocedoras de las cualidades que tiene.
En cuanto a las vitaminas que contiene la zanahoria, es una de las más ricas en vitamina A en forma de provitaminas. También contiene hierro, potasio y calcio.