Este pastel es un dulce típico italiano donde se emplean dos ingredientes muy populares en la gastronomía de este país, la polenta de maíz y el queso ricotta.
Es muy sencillo de elaborar, muy sabroso y todos sus ingredientes los podemos encontrar procedentes de la agricultura ecológica.
Hay que poner a macerar las pasas en el ron previamente calentado y en el vaso de agua caliente poner la media vaina de vainilla abierta para que se hidrate.
Mientras las pasas absorben el licor, mezclaremos en un bol grande la harina, la polenta, la levadura y el azúcar.
Añadiremos después el queso ricotta, la margarina fundida y el agua caliente (si se hubiera enfriado se vuelve a calentar) con la carne de la vaina de vainilla. Lo mezclamos todo y por último añadimos las pasas ya hidratadas en ron, y el ron sobrante.
Ponemos la mezcla, que debe quedar como una crema densa, en un recipiente para tartas previamente engrasado y enharinado y lo introducimos en el horno durante 50 min. a 180 ºC.
Se puede consumir fresquito o ligeramente caliente acompañado de helado artesano de vainilla.

Ya en la antigua Roma se preparaba polenta aunque esta era de trigo. La polenta consiste en tostar, triturar y cocer el grano. Hay de harina y de sémola. La más apreciada actualmente es la polenta de maíz que podemos encontrar facilmente en supermercados de grandes superficies y en herbolarios. La venden precocida y a este tipo se le denomina como polenta instantánea o de cocción rápida (1 minuto).

PROPIEDADES DE LA POLENTA:
- Contiene una gran cantidad de hidratos de carbono de fácil digestión.
- Gran aporte de fibra
- El maíz contiene antioxidantes como el betacaroteno
- Contiene vitaminas del tipo B (B1, B3 y B9)
Es un alimento libre de gluten.