Es un pastel sano, energético, cargado de fibra y aromático gracias al jengibre fresco. Un postre delicioso de calabaza.
Hay que asar la calabaza en el horno hasta que quede blandita. Las calabazas tipo "ruperta" son más dulces. Se abren por la mitad y se meten al horno. Si ves que se quema por arriba la puedes tapar con papel de aluminio pero teniendo cuidado de que no las toque. Cuando se haya asado se saca la carne y se reserva. Mientras se cocina la calabaza (tardará aproximadamente una hora) hay que preparar la base del pastel. Es una base de galletas.
Hay que machacar las galletas y añadir la margarina derretida. Amasar bien y extender la masa por el fondo de un molde para quiches. Las paredes del molde conviene untarlas también de margarina.
Para hacer la masa de calabaza se baten todos los ingredientes: los huevos, la carne de la calabaza asada, el azúcar, la crema fresca (mejor si es orgánica, por la calidad del producto), y el trocito de jengibre fresco que habremos pelado previamente. Una vez esté todo batido se vierte en el molde sobre la base de galleta y se cocina en el horno precalentado durante una hora a 150 ºC.
Consumir fresquito y mejor de un día para otro. Tal vez el mejor pastel de calabaza gracias al toque aromático de jengibre fresco y a la calabaza tipo ruperta, orgánica y de máxima calidad (muy dulce).
Se pueden preparar numerosas recetas con calabaza, tanto dulces como saladas.
En el Rincón de Esther encontrareis una gran variedad de recetas con calabaza.

PROPIEDADES DEL JENGIBRE: es natural de la India y del sudeste Asiático. De la planta del jengibre utilizamos los rizomas. Se emplea en la cocina como especia, en dulces y postres, y tiene propiedades medicinales. Contiene:
- Infinidad de ácidos como el ácido oleico.
- Gingerol.
- Fibra.
- Aceites esenciales, vitaminas y minerales.
Se utiliza para tratar afecciones intestinales, estimula el páncreas y es antibacteriano, lo que le permite prevenir problemas intestinales que se producen por alteraciones de la flora intestinal.
El jengibre favorece la circulación sanguínea, ayuda a disolver los trombos de las arterias y disminuye el colesterol.
También refuerza el sistema respiratorio ayudando a prevenir algunas enfermedades como la gripe, el resfriado y la sinusitis.
Es un buen antiinflamatorio y analgésico.
Se puede consumir fresco, en polvo (en sopas y guisos le da un toque muy rico), deshidratado... En ensaladas rallado y mezclado con la vinagreta es una buena forma de consumirlo.