Derretir el chocolate con la margarina al baño maría. Cuando esté fundido se le añade la cucharada de cacao puro.

Batir las yemas con el azúcar y añadirlas al cholocate fundido.
Incorporar la harina y las galletas machacadas. Mezclar bien.
Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado.

Meter en el horno a 160 - 180 ºC hasta que el pastel cuaje. Se hace bastante rápido.
Cuando esté frío se puede decorar con azúcar glas.

Si no se tiene chocolate en tableta se puede utilizar en polvo pero habrá que aumentar la cantidad de margarina o añadirle un poco de bebida de avena.

PROPIEDADES DEL CACAO:
Actividad antioxidante.
- Permite eliminar parte de los radicales libres que se producen durante los procesos metabólicos. El exceso de radicales libres daña a las células y sus componenetes. Y se cree que están relacionados con el envejecimiento y algunas enfermedades degenerativas.
- El componenete antioxidante del cacao son los flavonoides.
Previene las enfermedades cardiovasculares.
Se le reconocen propiedades anticancerígenas, frena el crecimeinto de las células cancerosas y limitan la angiogenesis.
Importante: Mezclar el chocolate con leche o productos lácteos anula sus efectos beneficiosos.

RECETA DE CACAO A LA TAZA ECOLÓGICO Y SIN LÁCTEOS: hay que mezclar cacao puro con harina de maíz, harina de arroz y azúcar de caña. Esta mezcla se disuelve en bebida de avena y se lleva a ebullición. Se le puede añadir un poco de vainilla natural. Todos estos ingredientes se pueden encontrar de agricultura ecológica en herbolarios. La bebida de avena le da un toque a cereales muy rico. Un chocolate a la taza vegano y muy sano.