Rallar los tomates frescos o triturar los de pera.
Calentar aceite de oliva en una sartén y añadirle los ajos picados, cocinarlos muy poco y echar el tomate. Cocinarlo todo durante 20 minutos. Hay que salpimentarlo y añadirle la guindilla. Debe quedar una salsa sabrosa y picante.
Mientras se cocina el tomate se va preparando la pasta de centeno. Que se debe refrescar antes de añadirla a la salsa. Dar unas vueltas y cuando todo esté calentito se sirve y se espolvorea con un poco de queso parmesano.

Los tres picantes son una delicia y quedan muy bien con el tomate.
Cuando se hace el tomate casero no es necesario bañar la pasta en salsa ya que tendrá un aroma mucho más penetrante que las que venden preparadas. A demás esta pasta tiene ya bastante sabor y queda muy bien con el tomate. Las tostadas de pan ecológico de centeno (tipo francés, no el alemán) con tomate rallado, ajo y aceite de oliva es un manjar muy sano.

PROPIEDADES DEL CENTENO: el centeno es un cereal mucho más sabroso que el trigo, se emplea para hacer panes ya que se mantiene fresco durante más tiempo que el hecho con otros.
Es rico en fósforo, cálcio y su aporte calórico es bajo.
- Es un buen fluidificante de la sangre.
- Mantiene flexible los vasos sanguíneos.
- Es recomendable para personas que tienen hipertensión y enfermedades vasculares.
- El pan de centeno se realiza con la harina integral lo que le confiere propiedades laxantes gracias a su gran aporte en fibra mejorando el tránsito intestinal.
-También está recomendado a personas diabéticas ya que reduce la absorción de azucares simples.
Es un pan más compacto que el de trigo ya que contiene menos gluten, por lo que responde peor a la acción de la levadura. El centeno lo podemos consumir de diferentes formas.
- En pan. Hay panes ecológicos de centeno. Es más húmedo y ligeramente amargo.
- Pasta. La pasta de centeno integral tiene mucho sabor.
- Cociendo el cereal y salteándolo con verduras y un poco de salsa tamari.