En primer lugar preparamos la masa de los nidos o tartaletas mezclando todos los ingredientes indicados arriba y dejamos la masa reposar en la nevera mientras lavamos las hojas de acelga y las escaldamos en agua hirviendo.
Después de escaldar las acelgas hay que refrescarlas sumergiéndolas en abundante agua fresquita para potenciar su color.
Dejarlas escurrir bien mientras estiramos la masa de tartaleta para elaborar los nidos. Hay que dejarla bastante finita y colocarla en flaneras metálicas previamente engrasadas y enharinadas. Pinchar con un tenedor el fondo e introducirlas en el horno a 180 ºC hasta que se doren.
Mientras los nidos se cocinan preparamos la bechamel (no olvidar poner un poco de nuez moscada y pimienta). Cortamos las acelgas en trozos con unas tijeras de cocina y las mezclamos con la bechamel. Cocinamos todo junto durante un par de minutos.
Cuando los nidos estén hechos los sacamos de los moldes y ponemos un trocito de queso cabrales en la base, rellenamos con la mezcla de acelgas y ponemos un trocito de queso tierno de vaca y orégano.
Metemos en el horno a gratinar hasta que el queso se dore.
Mientras tanto haremos la ensalada de tomate pelando las hortalizas y cortándolas en taquitos. Mezclarlas con las alcaparras o tápenas y aliñar con aceite de oliva y un poco de sal.
Servir junto ya que la mezcla es deliciosa.

PROPIEDADES DE LAS ACELGAS:
Las acelgas es una de las verduras que más vitamina A contiene.
- Ayudan a prevenir enfermedades infecciosas en los ojos.
- Fortalecen el sistema inmunológico.
- Tiene efectos beneficiosos sobre la piel y las mucosas.
- Tiene propiedades antioxidantes.
Las acelgas también contienen otras vitaminas y minerales. Es muy rica en calcio y vitamina C.

Podemos preparar numerosas recetas con acelgas. Hay muchos países donde son adictos a esta verdura como en el caso de Alemania y Suiza.
Son una delicia y muy sanas.
Al estilo chino también están muy bien. Hay que saltearlas cortadas en tiras con muy poco aceite de sésamo, añadir salsa de soja y ajo picadito. Con arroz al vapor, un plato estupendo y sanísimo.