Lo primero es asar media calabaza en el horno a 180 ºC y cuando esté tierna ya estará cocinada. Aproximadamente suele tardar casi una hora.
También se puede emplear la calabaza cocida con un poco de agua, pero aunque este proceso sea mucho más rápido, la diferencia con la asada es abismal.
Cuando la calabaza ya esté asada se reserva y ponemos la leche o bebida de avena en un cazo y la calentamos a fuego medio junto con el agar-agar (removiendo), el azúcar y la media vaina de vainilla cortada a lo largo. Una vez esté caliente añadimos el kuzu disuelto en un poquito de bebida de avena y lo cocinamos todo junto durante unos tres minutos a fuego medio-bajo.
Retiramos el trocito de vaina de vainilla y trituramos esta mezcla con la carne de la calabaza asada hasta que quede un líquido ligeramente espeso y muy "fino".
Ponemos las natillas en recipientes individuales y las espolvoreamos con un poquito de canela. Se introducen en la nevera cuando se hayan enfriado y después de tres horas más o menos ya estarán listas para ser comidas. Es un postre vegano, ligero, con mucha fibra y que sienta muy bien.
Las natillas de calabaza son deliciosas, muy ligeras e ideales para todas aquellas personas que no consumen lácteos. Un postre lleno de propiedades beneficiosas gracias no sólo a la calabaza, sino también al kuzu.

PROPIEDADES DE LA CALABAZA:
Las calabazas son alimentos antioxidantes por excelencia.
Entre los elementos antioxidantes de la calabaza están:
- Carotenos. Los carotenos se transforman en vitamina A en nuestro organismo.
- Cumarinas. Propiedades antioxidantes.
- Licopeno. Es otro componente antioxidante y además disminuye el colesterol en sangre.
- Contiene vitamina C.
La calabaza constituye un alimento ligero, tiene gran cantidad de agua y su aporte calórico es bajo.
Es un alimento muy saciante.
Contiene mucha fibra por lo que ayuda a prevenir el estreñimiento.
Reduce las inflamaciones por su contenido en carotenos, vitamina C y cobre.
LA BEBIDA DE AVENA:
La bebida de avena es un buen sustituto de la leche. Es mucho más ligera y si se emplea en repostería comprobaremos como le da a nuestros postres un toque suave a cereales.
Se puede encontrar de agricultura ecológica y es muy digestiva, nada grasa y sin colesterol.