Es una ensalada de invierno (aunque se puede consumir en cualquier época del año) ya que se realiza con tomates de pera en conserva.
Importante es que la materia prima fundamental de este plato sea de calidad, si no, no resultará un plato tan delicioso como lo es en realidad. La mayor parte de las conservas de tomate de pera ecológico suelen ser bastante aceptables. Si la tienes casera, mejor que mejor.

Hay que escurrir ligeramente los tomates y partirlos en trozos desiguales.
Desmigar el bacalao. Se pueden emplear migas de bacalao, pero aportan más sal y están normalmente más secas.
Picar un par de cebolletas o cebollas tiernas (según tamaño).
Mezclar todos los ingredientes y añadir aceite de oliva.

Conviene dejarla reposar un poco antes de comerla. Se puede meter en el frigorífico para que esté fresquita.
La forma ideal de consumirla es acompañándola de un buen trozo de pan, si no, no sería mojete.
El mojete murciano es la mejor ensalada para acompañar un trozo de tortilla de patatas.

PROPIEDADES DEL PAN:
El pan es un alimento muy arraigado en la gastronomía de muchos países.
Hay muchos tipos de pan. El pan industrial que emplea harinas refinadas y blanqueadas, levaduras industriales que requieren menor tiempo de fermentación, conservantes y otros aditivos que permiten reducir la cantidad de harina empleada. El pan tradicional, una especie en extinción. Y el pan orgánico o ecológico que une el pan tradicional con materias primas de máxima calidad y levadura madre para la fermentación de la masa.
El pan blanco está hecho con harina blanca, si esta harina es industrial este pan se convierte en un alimento que sólo aporta hidratos de carbono y proteínas vegetales (gluten).
Si queremos consumir un pan que aporte todos los nutrientes derivados del grano de trigo, lo mejor es buscar panes ecológicos realizados de forma artesanal donde se utiliza levadura madre, harinas molidas en molinos de piedra y agua sin cloro.
PROPIEDADES DEL BACALAO:
El bacalao es rico en proteínas de alto valor biológico y además posee gran variedad de vitaminas del tipo B.
Si se toma bacalao en salazón, el contenido en sodio aumenta considerablemente. Esto se debe tener en cuenta por las personas que padecen de hipertensión que deberán consumirlo desalado.
En esta ensalada la cantidad de bacalao no es grande, por lo que desde mi punto de vista se podría consumir perfectamente por cualquier persona siempre y cuando se tenga en cuenta que en muchas ocasiones se consumen alimentos procesados y elavorados que contienen sal. No tiene sentido reducir el contenido de sal en la alimentación y consumir platos precocinados.
No hay que abusar de la sal y a ser posible usar sales no industriales. La sal marina del atlántico sin refinar y sin conservantes ni antiapelmazantes es una sal natural y ecológica. Su color no es tan blanco como la refinada.