La hogaza de pan debe ser de días anteriores.
Romperla en trozos grandes y pasarlos por agua. Colocarlos en una ensaladera y dejarlos reposar durante varias horas para que la humedad penetre y se homogenice.
Pasado este tiempo, apretar los trozos de pan para eliminar el exceso de agua. Deshacerlos en migas.
Se pueden dejar reposar tapadas con un paño húmedo para que no se sequen.
Freir en una sartén los dientes de ajo y la ñora partida en dos. Se le puede añadir un poco de tomate rallado. Cuando el conjunto esté frito, se retira sólo la ñora y se echan las migas de pan, y a fuego muy lento se van moviendo con movimientos envolventes para que las migas se vayan secando y queden esponjosas.
Freír a parte unos pimientos verdes.
Cuando las migas estén casi hechas se les añade una cebolla o cebolleta cortada en juliana gruesa. La cebolla se irá haciendo ligeramente, también se puede añadir una parte de la ñora frita machacada. Es un proceso que dura unos 20-30 minutos (la cocción de las migas).
Las migas deben quedar tiernas y esponjosas pero no húmedas. Estas migas de pan son estilo murciano, es decir, los trocitos de pan no se doran como ocurre con las migas extremeñas, es un proceso de elaboración más lento pero el resultado es delicioso.
La guarnición de estas migas también es la siguiente: en vez de poner huevo y pimientos, añadir longaniza (salchicha con pimentón y matalahuga), salchicha fresca y panceta en taquitos, todo bien frito y en trocitos.

Se pueden acompañar con huevo frito.
También podemos freír ligeramente en el aceite antes de añadir las migas, una sardina salada para que potencie el sabor del plato. La carne de la sardina se consume con las migas cuando estas estén hechas.

PROPIEDADES DE LA CEBOLLA:
La cebolla contiene vitaminas A, D y B.
Minerales como el hierro y el fósforo.
Protege contra infecciones y regula el sistema digestivo.
Protege contra determinados tipos de cancer.

Cuando la cebolla se cocina se eliminan gran parte de las sustancias azufradas y aceites esenciales que le confieren propiedades similares al ajo, pero cuando la incluimos cocinada en las comidas, evita la absorción del colesterol.

También es bactericida y diurética. Tiene usos tanto internos como externos.
Consulta la los links recomendados del Rincón de Esther para conocer más propiedades de la cebolla.