Es un plato muy sencillo, tradicional y antiguo.
Hay que poner aceite de oliva en una sartén (aproximadamente cuatro cucharadas) y saltear la cebolla cortada en juliana, cuando esté trasparente se reserva y en la misma sartén se sofríen los ajos con la sardina salada y la media ñora para que el aceite coja todo el sabor de estos productos.
En una sartén mediana y antiadherente se pone el aceite de freír los ajos, la ñora y la sardina, y se ponen también los ajos fritos, la cebolla salteada y la media ñora. La sardina salada se reserva.
Se enciende el fuego y se vierte en esa misma sartén los dos vasos de agua y después las cuatro cucharadas de harina. Con movimientos circulares se va disolviendo la harina en el agua, se rectifica de sal y se cocina a fuego medio hasta que espese. Se va removiendo la masa hasta que se evapore la mayor parte del líquido y se forme una tortilla tierna de harina. Hay que dorarla al final a fuego fuerte y darle la vuelta en el aire para que se doren las dos caras, en este caso ha salido un poco amorfa. Se sirve caliente acompañada de la sardina salada frita, unos rábanos y habas tiernas y frescas. También las podemos acompañar de uvas.
Las gachas tortilleras admiten muchas variaciones.

La receta base de esta tortilla de harina es con los dientes de ajo y la ñora. En ocasiones se le añade cebolla salteada (como en esta receta), ajos tiernos, habitas salteadas,....., pero siempre hay que poner los dientes de ajo y la ñora fritos.
Es una receta tradicional de la Región de Murcia.
PROPIEDADES DE LOS RÁBANOS:
Los rábanos contienen gran catidad de vitamina C, esta vitamina se encuentra en la piel. Lo ideal sería consumirlos orgánicos. Si no gustan se pueden camuflar cortados en trocitos en ensaladas. También rallados están muy buenos.
Se les atribuyen propiedades como la de inhibir las células cancerosas, ya que tiene en su composición componentes azufrados volátiles como la cebolla y el ajo.
Es un alimento-medicina ideal para todo el aparato digestivo. En ensaladas si se realizan comidas copiosas, ayudan a tener una mejor digestión, menos pesada y a disminuir los problemas de gases.
Tiene propiedades antibacterianas.
Los rábanos suelen ser un poco picantes, pero si se guardan en la nevera este picor desparece.
En platos como las migas, siempre se han acompañado con rábanos, sobretodo en aquellos casos donde se incluye la carne como guarnición de este plato donde el contenido en grasa aumenta considerablemente.