Hay que disolver el kuzu en un poquito de bebida de avena y reservarlo.
Hacer lo mismo con el cacao.
Calentar la bebida de avena con los copos de agar-agar (si se utiliza agar-agar en otro formato como en polvo leer las instrucciones de uso para ver cantidades).
Antes de que hierva se le añade el azúcar, el kuzu y el cacao disueltos.
Se lleva a ebullición con fuego medio y removiendo sin parar.
Cuando la mezcla haya espesado ligeramente, se aparta del fuego, se bate un poco con la batidora y repartimos la mezcla en vasitos o flaneras.
Cuando estén fríos los metemos en la nevera un par de horas y ya estarán listos para comer.

Se pueden acompañar con nata montada de soja ecológica de venta en herbolarios y cacao puro en polvo para adornar.
Unos flanes veganos de chocolate muy ligeros, nada grasos y sin lácteos para así aprovechar todas las propiedades beneficiosas del cacao. (Ver propiedades del cacao en otras recetas del Rincón de Esther).

PROPIEDADES DEL KUZU:
El Kuzu en aspecto y utidad en la cocina nos puede recordar al almidón de maíz que se emplea para espesar, pero en realidad es un producto que guarda una historia interesante detrás y muchas propiedades.
Es el almidón obtenido de la raíz de un tipo de pueraria que crece sobretodo en el sudeste asiático.
Se ha utilizado el kuzu en la medicina tradicional China desde hace siglos.
Se puede emplear en la cocina o como alimento-medicamento.
Sirve para espesar salsas y cremas con la virtud de permitir que las salsas no se enturbien, sino que permanecen siendo como eran solo que más espesas.
Como medicina natural se recomienda tomar en ayunas diluyendo una cucharadita de kuzu en medio vaso de agua y un poco de umebosi. Se calienta hasta que espese y se toma.
Tanto en China como en Japón se emplea este producto para tratar enfermedades y problemas que se enumeran a continuación:
- Para tratar la angina de pecho.
- Para tratar la tensión arterial alta.
- Para dejar de fumar y de beber (alcohol).
- Regula el funcionamiento intestinal.
- Para estados gripales porque reduce la fiebre. Se puede disolver un poco de kuzu en caldo de verduras y cocinarlo durante unos minutos a fuego lento.
- Potencia nuestra energía disminuyendo el cansancio crónico.
IMPORTANTE, no hay que confundir el arrurruz con el kuzu. El arrurruz también es almidón procedente de rizomas, normalmente del continente americano. No tiene nada que ver en cuanto propiedades. Es un espesante de calidad mucho más digestivo que otros y un buen remedio para la diarrea, de ahí que se venda orgánico para preparar papillas a los bebés. Pero es mucho más barato que el kuzu y no se le atribuyen las mismas propiedades, porque no las tiene.