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| rincón de esther - platos |
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| PASTA DE ORTIGA CON SHIITAKE Y LIMÓN |
Ingredientes (2 personas):
- 250 grs de pasta integral de trigo con ortiga
- Un puñadito de setas shiitake deshidratadas
- Ralladura de limón (orgánico)
- Pimienta, 4 dientes de ajo y sal
- Aceite de oliva
- 1 cucharada de crema fresca (creme fraiche) o de crema de avena o soja (100 ml). |
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| La piel de limón rallada le da un toque fresco |
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Poner a cocer la pasta integral de trigo y ortiga. En este caso se han empleado espaguetis.
Las setas deben estar hidratadas.
Cuando la pasta esté hecha se refresca y se reserva.
Saltear lijeramente las setas con los ajos picaditos, añadir la pasta y calentar todo junto en la misma sartén. Sazonar.
Mientras tanto preparar la salsita de limón y pimienta.
Poner en un cazo la cucharada colmada de crema fresca o de soja y añadirle la ralladura de limón, un pellizco de sal y la pimienta, calentar a fuego suave hasta que esté caliente.
Poner en un plato la pasta con las setas y echar por encima un poquito la salsa con aroma de limón.
Se puede sustituir la ralladura de limón por naranja o mandarina. Conviene que el cítrico proceda de la agricultura ecológica para que su piel esté libre de pesticidas y otras sustancias añadidas para mejorar su aspecto.
La pasta de ortiga se puede encontrar en herbolarios. |
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| Ración de pasta de ortiga con shiitake y limón |
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PROPIEDADES DE LA ORTIGA:
- La ortiga actúa como vasoconstrictor (detiene las hemorragias).
- Contiene calcio.
- Estimula el aparato digestivo.
- Contiene mucho hierro.
- Su contenido en clorofila que estimula la formación de glóbulos rojos.
- Es diurética y depurativa.
Tiene estas y muchas más propiedades, y se puede comprar fresca en herbolarios o en verdulerías ecológicas.
PROPIEDADES DE LAS SETAS SHIITAKE:
Propiedades anticancerígenas.
Disminuye los niveles de colesterol en sangre.
Constituyen un sistema inmunológico fuerte.
PROPIEDADES DE LA NARANJA:
- Contenido en vitamina C que fortalece el organismo.
- Contenido en vitamina A en forma de betacarotenos, lo que convierte a la naranja en un antioxidante para proteger al organismo de enfermedades degenerativas.
- Es un fruto muy alcalino, ayuda a depurar de toxinas el torrente sanguíneo, eliminan el ácido úrico y fluidifican la sangre.
Las naranjas protegen contra el cáncer (cáncer de colon), son buenas para la circulación, protegen los fetos de las mujeres embarazadas y es una fruta rica en minerales.
PROPIEDADES DEL LIMÓN:
Comparte las mismas propiedades que la naranja, pero también ayuda en la digestión evitando la aparición de gases.
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