Poner la escarola en remojo para eliminar la tierra y los bichitos.
Ponerla a escurrir y reservar.

En un bol poner el aceite de oliva, la ralladura de mandarina y el vinagre de módena y mezclarlo todo. También se puede añadir el queso ligeramente fundido al aliño.

Pelar una naranja y cortarla en taquitos.

En una ensaladera colocar la escarola, los taquitos de naranja y los de queso, echar por encima la vinagreta y ralladura de mandarina.

No es necesario añadir sal ya que con el queso es suficiente.
Una receta de ensalada de escarola deliciosa.
Es importante utilizar las hojas más verdes de lechugas y escarolas ya que son las que más propiedades beneficiosas tienen. Rechaza escarolas blancas y busca las auténticas y naturales.

PROPIEDADES DE LA ESCAROLA:
La escarola contiene vitaminas A, C, B1 y B2 y minerales como el potasio, calcio, fósforo, hierro y sodio.
Está recomendada para:
- Aparato digestivo y el páncreas.
- Favorece el tránsito intestinal.
- Sistema inmunológico.
- Aumenta la resistencia a las infecciones.
- Anemia.
- Anticancerígeno.
PROPIEDADES DE LA NARANJA:
- Contenido en vitamina C que fortalece el organismo.
- Contenido en vitamina A en forma de betacarotenos, lo que convierte a la naranja en un antioxidante para proteger al organismo de enfermedades degenerativas.
- Es un fruto muy alcalino, ayuda a depurar de toxinas el torrente sanguíneo, eliminan el ácido úrico y fluidifican la sangre.
Las naranjas protegen contra el cancer (cancer de colon), son buenas para la circulación, protegen los fetos de las mujeres embarazadas y es una fruta rica en minerales.
PIEL DE LAS MANDARINAS:
Contiene tangeritina y nobiletina, flavonoides que penetran en las células del cáncer cerebral, facilitan su muerte por aptosis y reducen su capacidad de invadir tejidos cercanos.
Es mejor utilizar mandarinas ecológicas y utilizarla para aliñar ensaladas.