Para hacer esta ensaladilla lo primero es cocer con la piel las patatas por un lado y por otro cocer también los huevos.
Mientras se cuecen se preparan el resto de los ingredientes.
Hay que picar el pimiento verde, la cebolla, las aceitunas (aproximadamente unas 10), los pepinillos (según el tamaño de 3 a 6), y 2 pimientos del piquillo (si son en tiras unas 8 más o menos).
Desmenuzar el atún. Si el atún es en aceite de oliva ecológico (ver receta de las croquetas de atún y zanahoria), aprovecharemos ese aceite para la ensaladilla.
Cuando los huevos estén cocidos se parten en trocitos pequeños al igual que la patata.
Conviene partir las patatas cuando estén todavía calientes ya que se deben romper de forma desigual quedando partes un poco machacadas.
Mezclar todos los ingredientes con un poco de sal, un poco de aceite de oliva (puede ser el del atún) y mayonesa (no mucha).
La podemos adornar con tiras de pimiento del piquillo, aceitunas, anchoas y tiras de pepinillo. Dejarla enfriar en la nevera y lista para comer. Acompañarla con rosquillas de pan o tostadas.
Es una receta de ensaladilla rusa diferente, muy sabrosa y con mucho más sabor que la mayoría de las ensaladillas que podemos encontrar en bares. Se asemeja bastante a la ensaladilla que se elabora en Murcia donde los ingredientes no están sueltos sino que más bien forman una masa deliciosa.

PROPIEDADES DEL PIMIENTO:
El pimiento verde contiene gran cantidad de agua. Consumirlo en crudo en ensaladas es una buena opción ya que hidrata, resulta refrescante en verano y tiene un sabor y textura muy agradables al paladar.
Tiene gran cantidad de fibra por lo que resulta saciante y muy pocas calorías.
En lo referente a las vitaminas destaca su alto contenido en provitamina A, folatos y vitamina E.
El pimiento verde es una fuente de antioxidantes.
PROPIEDADES DE LAS ACEITUNAS:
Las aceitunas tienen gran valor nutritivo, contienen todos los aminoácidos esenciales y muchos minerales.
Son ricas en vitaminas (provitamina A, C y tiamina).
También aportan fibra.
Hay que consumirlas con moderación ya que su contenido calórico y en grasas es alto.