Es una receta de ensalada veraniega ya que se emplean productos frescos de temporada.
Es una receta típica de la Región de Murcia.
Hay que asar los pimientos, tomates y berenjenas.
Lo ideal es asarlos en una parrilla a fuego muy lento e ir dándoles vueltas hasta que la piel esté tostada.
Una vez estén hechos se colocan en una fuente y se tapan durante una hora para que continúe la cocción.
Si se asan de esta forma no quedarán las verduras tan hechas ni cocidas como si las hiciéramos en el horno y su sabor será más intenso.
También podemos asarlas en el horno a temperatura alta y con el grill encendido. Tener presente que los tomates se asan a parte ya que sueltan bastante agua y que las berenjenas necesitan de más tiempo.
Una vez tengamos todas las verduras cocinadas (no mucho) y peladas, las partimos en trozos irregulares, las colocamos en una ensaladera, las sazonamos, añadimos ajos picados y un buen chorro de aceite de oliva.
Servirla fresquita.
Una orgía de color y sabor. Una ensalada muy sana.

PROPIEDADES DEL AJO:
El ajo tiene numerosas propiedades medicinales.
- Es bueno para la circulación. Fluidifica la circulación saguínea. Ayuda a prevenir el mal de altura.
- Es diurético.
- Bactericida. Es un buen remedio natural para combatir procedos infecciosos del aparato respiratorio.
- Es digestivo. Estimula el hígado, la vesícula y el páncreas. Aunque debe evitarse en personas con estómagos delicados que padezcan acidez. Pero se ha demostrado que tiene un efecto positivo para el tratamiento de la úlcera.
- Ayuda a eliminar las lombrices intestinales.
Últimos estudios le otorgan también propiedades anticancerígenas porque contiene antioxidantes y compuestos azufrados.
Es mejor consumir el ajo en su estado natural para evitar intoxicaciones. También hay que tener en cuenta que en algunos casos no está aconsejado su consumo, como el caso de mujeres embarazadas.
Es mejor consumirlo en crudo ya que cocinado pierde el 90 % de sus propiedades.
Es cierto que el ajo produce mal aliento y que resulta desagradable, pero es sólo temporal y está relacionado con el tipo de alimentación que llevemos. El mal olor es debido a las toxinas acumuladas del organismo, que al combinarse con los principios activos eliminadores del ajo, despiden ese olor desagradable. Este efecto se da más en personas con una mala alimentación ya que acumulan más toxinas en su cuerpo, y la reacción dura más tiempo y es más fuerte.