Cortar la col en tiras o trozos grandes.

Preparar el aliño con aceite de oliva, pimentón, sal y un chorrito de vinagre. Hay que mezclarlo bien.

Añadir el aliño a la col y mezclar.

Dejarla reposar un poco para que la col coja todo el aroma del pimentón.

Para que la ensalada resulte sabrosa conviene usar un pimentón de calidad ya que es el que le da el sabor potente a este plato.

Si se prepara la ensalada con antelación, la col se "cocinará" un poco. Esto lo pueden hacer aquellas personas que no estén acostumbradas a ingerir verduras y hortalizas en crudo para que les resulte más digestivo el plato.

PROPIEDADES DE LA COL:
Es un alimento rico en vitamina C.
También contiene vitamina A y E.
Propiedades antioxidantes.
Es ideal en dietas de adelgazamiento por su bajo contenido en calorías y alto en agua.
Previene la retención de líquidos.
Es rica en vitamina B que ayuda a mantener en buenas condiciones el sistema nervioso.
Contiene mucho calcio.
Aporte de fibra.

Una forma ideal de consumirlas es fermentadas, es más digetiva y aumentan sus propiedades.
Se puede preparar en casa ya que venden recipientes adecuados para hacerlo y el proceso es muy sencillo.
La col fermentada es un "medicamento" para el aparato digestivo.
El proceso de fermentación se consigue alternando capas de col cruda con sal y peso.