Los crudites son verduras crudas que normalmente se consumen untándolas en una salsa de yogurt o queso.
Todas las verduras u hortalizas las podemos comer sin cocinar, aunque hay casos en los que a algunas personas, según de que hortaliza se trate, no le terminan de sentar bien.

La zanahoria y el apio son dos hortalizas que en crudo sientan por lo general muy bien.

Hay que lavar y pelar las verduras (aquellas que lo requieran), secarlas, trocearlas al gusto y servirlas junto con una salsa de yogurt o queso.

Si se quieren acompañar con salsa de queso yo recomiendo utilizar crema fresca con queso roquefort. Ambos ingredientes se pueden encontrar procedentes de ganadería ecológica. Es necesario calentar ligeramente la crema fresca y disolver en ella el queso.

PROPIEDADES DEL PUERRO:
Los puerros tienen gran cantidad de potasio e ideales cuando se retienen líquidos.
El puerro tiene propiedades similares a la cebolla y el ajo salvo por los compuestos azufrados que contiene en menor proporción.
Para el tratamiento de la obesidad, en dietas de adelgazamiento, están recomendados porque ayudan a eliminar líquidos, son muy poco calóricos y tienen mucha fibra.
También están indicados en el caso de padecer enfermedades reumáticas, gota, enfermedades del riñón y de la vejiga.
Es un alimento remineralizante y alcalinizante.
Los puerros contienen vitamina C, B6, E y B1, también minerales como hierro, calcio y selenio.
PROPIEDADES DEL APIO:
El apio también tiene gran cantidad de potasio por lo que está indicado en caso de hipertensión arterial ya que dilata los vasos renales y calma el sistema nervioso.
Es depurativo.
Contiene mucha fibra y es hipocalórico. De hecho se le conoce como la verdura que adelgaza ya que se consume más energía comiéndolo que la que nos aporta. Cortadito en ensaldas es una buena y sana manera de consumirlo. Tiene un aroma especial que dará un toque diferente, si lo consumes en crudo, a tus platos. En caldos de verduras deja un sabor característico muy rico.
Tiene gran cantidad de vitamina C y ácido fólico. El ácido fólico es una vitamina del complejo de vitaminas B, es necesario para la formación de proteínas y hemoglobina.