Preparar los crepes.
La receta de los crepes varía según gustos. El truco está en hacer una masa bastante líquida para queden lo más ligeros posible.
Cuando ya tenemos hechos los crepes, los reservamos y pasamos a hacer el relleno.
Saltear las acelgas y las espinacas durante un par de minutos con un poco de aceite de oliva.
También se pueden escaldar. Tanto si se hacen de una forma u otra, el truco para que conserven todas sus propiedades y sabor está en no cocinarlas mucho. Se salpimentan.
Pelar y saltear los langostinos. Estos se pueden sustituir por setas. La mezcla de setas y "verde" queda muy bien.
Rellenar los crepes, enrollarlos y colocarlos en una fuente.
Echar la bechamel y el queso. Espolvorear perejil.
Introducirlo en el horno hasta que se caliente y gratine.
Prueba a hacer la bechamel con bebida de avena.

PROPIEDADES DE LAS ACELGAS:
Las acelgas es una de las verduras que más vitamina A contiene.
- Ayudan a prevenir enfermedades infecciosas en los ojos.
- Fortalecen el sistema inmunológico.
- Tiene efectos beneficiosos sobre la piel y las mucosas.
- Tiene propiedades antioxidantes.
Las acelgas también contienen otras vitaminas y minerales.
- Calcio. Bueno para prevenir enfermedades derivadas de la falta de este mineral.
- Acido fólico. Vitamina necesaria para que el feto se desarrolle con normalidad.
- Potasio. Ayuda a eliminar líquidos.
- Hierro. Contiene más hierro que las espinacas.
- Magnesio. Previene la hipertensión y la formación de coágulos.
También son muy ricas en fibras solubles.