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| rincón de esther - platos |
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| UNA COMIDA RÁPIDA VEGETARIANA |
Ingredientes:
- Ensalada: rúcula, tomate, una cebolla, y aguacate.
- Para el salteado: espinacas, setas shiitake frescas, pimienta y aceite de oliva.
- Para la vinagreta: aceite de oliva, sal y vinagre de módena.
Dos rebanadas de pan artesano ecológico. En este caso es de trigo y centeno. |
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| Menú ligero, orgánico y vegetariano |
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Es una comida rápida porque se prepara en muy poco tiempo.
Es completa porque tiene proteínas, hidratos de carbono, vitaminas y minerales.
Si puedes prepararla con ingredientes ecológicos u orgánicos, mucho mejor.
Preparar la ensalada y no aliñarla.
Lavar y secar las espinacas.
Cortar las setas shiitake en trozos grandes y saltearlas con sal y pimienta en una sartén durante un minuto. Añadir las espinacas cortadas en dos, según tamaño, y darle unas vueltas hasta que las espinacas se ablanden ligeramente. En un par de minutos este plato estará hecho.
Aliñar la ensalada y listo para comer.
Se pueden hacer comidas sanas con muy poco tiempo. |
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| Ensalada de rúcula con aguacate |
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| Shiitakes frescas con espinacas |
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PROPIEDADES DE LA RÚCULA:
Es una planta silvestre muy común, conocida en España como oruga. Se puede consumir tanto de cultivo como silvestre.
Contiene: vitamina C, beta-caroteno y minerales como el magnesio, hierro y potasio. Sin olvidar que también contiene clorofila.
Tiene fibra y su sabor entre picante y amargo hace que las digestiones se faciliten porque estimula las secreciones digestivas.
- Se puede preparar en casa un pesto casero de rúcula. Con aceite de oliva, nueces, sal y un poco de parmesano rallado (opcional). Se tritura todo, y ya tenemos pesto de rúcula.
PROPIEDADES DEL AGUACATE:
- Ayuda a controlar el colesterol y los trigliceridos.
- Aporta vitaminas del grupo B.
El aguacate es un buen protector cardiaco.
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