Hoy en día podemos preparar este plato ligero, sano y japonés con ingredientes 100% ecológicos y japoneses.
En primer lugar se necesita una esterilla de bambú para hacer los makis.
Hay que lavar el arroz varias veces hasta que el agua salga clara. Se pone en un cacito con el agua. La proporción es un vaso de arroz con un vaso y un cuarto de agua. Se lleva a ebullición, se pone el fuego al mínimo y se tapa. Tardará aproximadamente unos 12 minutos en absorberse todo el agua. Se aparta del fuego y tapado se deja reposar 10 minutos más. Preparamos una mezcla de tres cucharadas de vinagre con una de azúcar y se lo añadimos al arroz caliente que habremos puesto en un plato para que se enfríe. Se le puede echar también un poco de sake a la mezcla de vinagre y azúcar. El arroz se va moviendo y abanicando hasta que esté frío.
Para hacer los makis hay que recortar un poco la lámina de alga nori (4 cm) y enrollarlos por la parte ancha porque sino estaríamos haciendo futomakis. Se pone el alga nori en la esterilla de bambú y con las manos humedecidas se reparte el arroz por toda la superficie sin aplastarlo. Un expesor aproximado de 1 cm. Se deja una parte sin arroz para sellar el maki cuando lo enrollemos.
Se pone el relleno repartido por la superficie del arroz. Yo he hecho unos de zanahoria al vapor muy poco cocinada y otros de tortilla. De aguacate o de peino están deliciosos.
Se enrollan uniendo la parte de arroz con la otra donde termina el arroz, se aprieta y se gira para que la tira que hemos dejado libre de arroz selle el maki.
Puedes darles formas divertidas en función de donde ejerzas la presión cuando los hayas enrollado con la esterilla de bambú. Yo he hecho unos cuadrados y otros con forma de pétalo.

Los sushis de salmón ahumado son también muy fáciles. Se coge con las manos humedecidas un poco del arroz y se forman las bolitas sin aplastarlo mucho. Cuando te lleves un sushi a la boca el arroz se debe soltar dentro de la misma, no es una "pelota" de arroz. Cuando tengas hechas las bolas les pone un poquito de wasabi por encima, las láminas de salmón ahumado y como adorno puedes enrollarles una tira del alga nori que nos ha sobrado al hacer los makis. Se pegan solas con la humedad del arroz y del salmón.
Con wasabi y salsa de soja tienes un plato muy completo y sabroso. Sienta muy bien.

PROPIEDADES DEL SALMÓN:
El salmón es un pescado azul que contiene gran cantidad de ácidos grasos Omega 3, fortalece el sistema nervioso e inmunitario, ejerce efectos antioxidantes y antiinflamatorios y contiene fósforo.
IMPORTANTE: Hace unos años una empresa químico-farmaceútica hizo un estudio en Inglaterra sobre el pescado de piscifactoría. Recomendaba que los niños menores de siete años no consumieran este tipo de producto ya que por las condiciones de cría y de alimentación del mismo resultaba bastante perjudicial.
Hoy en día podemos encontrar salmón de acuicultura ecológica en herbolarios y en supermercados de grandes superficies. También en herbolarios, en ocasiones, se puede encontrar salmón ahumado salvaje de Alaska. Tiene un sabor y color más fuerte pero es mucho más sano que los de acuicultura.
Siempre se habla de las virtudes del pescado, pero pescado de calidad sin aditivos es muy difícil de encontrar. Lo mejor es reducir su consumo llevando una dieta casi vegetariana, salvo en ocasiones donde se busque consumir productos animales ecológicos, tradicionales y de calidad. Si comemos carne o pescado es por vicio y no por necesidad (como la mayoría de las cosas).