Es una receta que no tiene nada de carne, pero su nombre es ese (es una larga historia).

Hay que limpiar los calamares, partir los tentáculos y las alitas y reservarlos mientras se elabora el relleno.

Preparamos medio bol grande tomate frito, freimos el pimiento en trocitos y cocemos los huevos.

Mezclamos todos los ingredientes del relleno, el atún o bonito en conserva (le habremos quitado el aceite), las aceitunas, los trocitos de pimiento verde frito, los huevos cocidos partidos en trozos y el tomate frito salvo 3 cucharadas.

Rellenamos los calamares con el relleno poniendo una aceituna dentro de cada uno, se cierran con un palillo y los colocamos en una olla. Ponemos un chorrito de agua (2 dedos), los tentáculos y las alitas de los calamares, las cucharadas de tomate sobrante y el relleno que nos haya sobrado. Un poco de aceite de oliva y un pellizco de sal.
Los cocinamos a fuego medio-bajo durante 25 minutos. A mitad de cocción les daremos la vuelta.
Se pueden acompañar de unas deliciosas patatas fritas.
Es una receta muy sencilla de calamares rellenos, pero con unos ingredientes de primera calidad, el plato resulta delicioso.

PROPIEDADES DEL TOMATE FRITO:
El tomate es muy rico en licopeno, un pigmento vegetal que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Si el tomate se cocina, no se ven reducidas estas propiedades que aporta el licopeno. De hecho el organismo lo absorbe mejor.
También tiene otras propiedades:
- Es antioxidante.
- Contiene fibra.

PROPIEDADES DE LA PATATA:
La patata es un alimento que dada su toxicidad debe consumirse siempre cocinada.
Tiene gran cantidad de potasio, componente que resulta muy bueno para combatir la presión arterial alta por sus propiedades tanto vaso dilatadoras como diuréticas.
No deberían abusar de ellas las personas con obesidad y los diabéticos por su riqueza en hidratos de carbono.
Favorecen el sueño ejerciendo un efecto sedante sobre el organismo. Son útiles para la aliviar la tos cuando esta es de origen nervioso.
Son ricas en vitamina C, calcio y fósforo.
Conviene tomarlas cocidas (a fuego lento) o al vapor para que conserven sus propiedades.