La margarina debe estar a temperatura ambiente.
En primer lugar hay que mezclar la harina con la levadura seca de panadería y la sal. Añadirle el resto de los ingredientes salvo la margarina y amasar. Echar la margarina y volver a amasar.

Dejar reposar la masa durante una hora tapada con un paño húmedo.

Volverla a amasar plegándola sobre sí misma unas cuantas veces y que repose de nuevo hasta que doble su volumen.

Es entonces cuando comenzamos a elaborar las cartas. Cogemos porciones de masa y la extendemos hasta conseguir unas tortas más o menos redondeadas. En mitad de las tortas untamos un poco de margarina, espolvoreamos con azúcar y colocamos las lonchas de calabaza. Las plegamos y les hacemos unos cortes en diagonal. Espolvoreamos con azúcar y las dejamos reposar durante 20 minutos sobre una bandeja de horno engrasada y enharinada. Las introducimos en el horno precalentado a 180ºC durante 15-20 minutos hasta que estén hechas.

PROPIEDADES DE LA CALABAZA:
Las calabazas son alimentos antioxidantes por excelencia.
Entre los elemtos antioxidantes de la calabaza están:
- Carotenos. Los carotenos se transforman en vitamina A en nuestro organismo.
- Cumarinas. Propiedades antioxidantes.
- Licopeno. Es otro componente antioxidante y además disminuye el colesterol en sangre.
- Contiene vitamina C.
La calabaza constituye un alimento ligero, tiene gran cantidad de agua y su aporte calórico es bajo.
Es un alimento muy saciante.
Contiene mucha fibra por lo que ayuda a prevenir el estreñimiento.
Reduce las inflamaciones por su contenido en carotenos, vitamina C y cobre.

Se pueden elaborar muchos dulces diferentes con calabaza.
La calabaza se puede emplear tanto en la elaboración de platos dulces como salados.