Pelar y cortar la berenjena en rodajas.
Freirla ligeramente en aceite de oliva.
En una sartén a parte poner un poco de aceite y echar cuatro dientes de ajo un poco aplastados.
Freirlos y apartar la sartén del fuego. Cuando esté templado se añade una cucharadita de pimentón y los granos de pimienta.
La satén se aparta del fuego para que el pimentón no se queme.
Preparar un majado con los dos ajos restantes, un chorro de vinagre y agua.
Poner de nuevo la sartén en el fuego, añadir las berenjenas, las hojas de laurel y el majado.
Cocinar todo junto hasta que el caldo reduzca.
Dejarlas reposar.

Se pueden acompañar con cuscús.

PROPIEDADES DEL PIMENTÓN:

Propiedades del pimentón dulce:
- Se le atribuyen poderes estimulantes, digestivos y cardiovasculares.
- Desinfectante.
Gracias a uno de sus componentes, la capsaicina, nos produce la generación de endofinas en el cerebro y de saliva, por lo que es un buen digestivo.

Propiedades del pimentón picante:
- Propiedades analgésicas.
- Efectivo en la cicatrización de las úlceras.