Cocer el pulpo con el laurel, un poco de sal y la cebolla. Reservar guardando el caldo.

Saltear los ajos picados con las alcachofas en una sartén, añadir trocitos de pulpo. Cocinarlo todo junto durante un par de minutos. Echar el caldo de cocer el pulpo (unos tres vasos aproximadamente) y cuando todo hierva añadir el arroz. Que se cocine a fuego medio durante 20 minutos.

Dejarlo reposar 5 minutos antes de servir.

Está buenísimo si se acompaña con limón y ajoaceite. Emplear una sartén para realizar estos platos de arroz, el de esta receta y el de las anteriores.
También se puede usar una paellera.
Acompañado de una ensalada de escarola queda buenísimo.

PROPIEDADES DEL ARROZ SEMI-INTEGRAL: El arroz semi-integral tiene las mismas propiedades que el integral. Algo menos de fibra y es igual de sano. Este tipo de arroz es ligeramente pulido por medios mecánicos para que sus propiedades permanezcan intactas. Existe el arroz integral de cocción rápida, pero queda mucho mejor el semi-integral si lo que buscas es un arroz con menor tiempo de cocción. El arroz de Calasparra orgánico y semi-integral es delicioso y se puede emplear para hacer cualquier tipo de paella.

PROPIEDADES DEL PULPO:
La composición nutritiva del pulpo es muy básica, contiene:
- Algo de vitamina A
- Calcio.
- Proteínas.
- Hidratos de carbono.
Tiene baja proporción de grasas y calorías, por lo que el aporte calórico del arroz no se ve incrementado por añadirle el pulpo.