Cortar el tallo a las alcachofas, abrirlas con la mano separándoles ligeramente las hojas y golpearlas sobre la encimera para eliminar los bichitos o tierra que puedan contener.
Se pueden poner bajo el grifo para que el agua penetre en ellas, pero habrá que colocarlas boca abajo para que escurran perfectamente y no queden llenas de agua.

En una olla ponemos un poquito de agua, aproximadamente medio centímetro.
Se colocan de pie las alcahofas en la olla y se les echa por encima un poco de sal, un poquito de pimienta, un chorrito de limón y un chorrito de aceite de oliva a cada una de ellas.
Tapamos la olla y las cocinamos a fuego muy bajo durante 20-30 minutos aproximadamente en función del tamaño.
Hay que estar pendiente de que no se queden sin agua. Si fuera así se les añade siempre un poco para que se hagan al vapor y no se cuezan. Se sirven calientes.
Las he adornado con paté de aceitunas y un poco de aceite de oliva.
Las alcachofas al vapor son una auténtica exquisitez por su sabor y por su textura.

Prueba las alcachofas crudas en ensalada. Una ensalada sólo de alcachofas aliñadas con limón, sal, pimienta y aceite de oliva. Buenísima.
PROPIEDADES DE LAS ALCACHOFAS:
La alcachofa es un alimento que siempre se ha considerado muy sano, en realidad es un alimento-medicina para el hígado.
Uno de sus componentes, la cinarina, produce la producción de bilis por el hígado. Al aumentar la bilis favorece la digestión de los alimentos, disminuyendo los transtornos derivados de una mala digestión como la pesadez, la acidez y los gases.
El aumento de la bilis también contribuye a descender los niveles de colesterol.
La alcachofa también tiene propiedades diuréticas, es decir, la propiedad de eliminar líquidos.
Tiene muy pocas calorías y un porcentaje elevado de agua.
Es rica en potasio.
Es un alimento que se recomienda a personas diabéticas porque reduce el nivel de glucemia en sangre, pero también ayuda a disminuir el nivel de colesterol y contiene calcio.
Previene el estreñimiento y la aparición de cáncer de colón y de mama.
Contiene mucho hierro y vitamina B.